Nyisztor Tinka - Pákozdi Judit: Csángó galuska - Moldvai magyar étkezési hagyományok és receptek

Nyisztor Tinka által dedikált példány.

A könyv három nagy fejezetből áll:

1. Néprajzi tanulmány. Ez a rész szól a moldvai csángó magyarok hagyományos ünnepi és hétköznapi étkezési szokásairól, az első dokumentációktól egészen máig, bemutatja a főzéshez és étkezésekhez fűződő dalokat, verseket, mondókákat, jellegzetes történeteket, adomákat, sőt: meséket. Összeállította: dr. Nyisztor Tinka néprajzos, aki mai is a moldvai Pusztinán él.

2. Hagyományos csángó receptek: A gyűjtés során az ételek elkészítőit valamint főzéshez használt tárgyaikat fényképezték le, elmondásukat pedig hangfelvételre rögzítették. A könyvnek ez a része igazi különlegesség, mert „két nyelvű” formában készült: egyik oldalra került az eredeti csángó szójárásban elmondott recept, a vele szemközti lapra pedig közérthető formában, a szerkesztők magyarázó kiegészítéseivel az étel készítésének pontos leírását nyomták, amely alapján bárki megfőzheti az ízletes fogásokat. A receptek köre a fellelhető régi ételek mellett felöleli a mai csángó konyha ételremekeit, azokat is, melyek más konyhákkal való egymásra hatásból születtek (például, román vagy székely). Az ételek készítését a helyszínen megörökítették, illetve utólag elkészítve eredeti főző- és tálaló edényekben tálalva fényképeket készítettek róluk. Szerkesztette Pákozdi Judit, gasztronómiai újságíró és Nyisztor Tinka néprajzos.

3.A Csángó ünnepi és hétköznapi étkezés és főzés eszközei s alapanyagai: Ez a rész új s archív fotókból, rajzokból és a hozzájuk tartozó magyarázó szövegekből áll, még teljesebb megismerést nyújtva a moldvai csángók étkezési szokásaihoz.