Semsey Géza: Piaci és laboratóriumi húsvizsgálat
- Leírás
- További adatok
A hús sajátságai és elváltozásai. Húsárúsítás és húsforgalom. Különböző húskészítmények összetétele, előállítása, konzerválása. Füstölés, pácolás. Kóserhús szállítása. Vadhúsok és halak vizsgálata.
| Állapot: |  |
| Kategória: | Könyv > Természettudomány > Biológia, Kémia > |
| Kategória: | Könyv > Gasztronómia > |
| Kiadó: | Szerző, 1940. |
| Cikkszám / ISBN: | 0019973 |
| Kötés: | fűzve |
| Oldalszám: | 253 |
| Termék nyelve: | magyar |